Faydalı Bilgiler

Xantan Gum Nedir, Xantan Gum Maddesinin Kullanım Alanları ve Özellikleri

Xantan Gum maddesi birçok gıda ve kozmetik ürününde kullanılır. Özelliklerini görelim.

Xantan Gum, gıda endüstrisinin raf ürünlerindeki varlığını artıran bir bileşendir.

Bir ürünü satın alırken, ürünü oluşturan her bir bileşeni okumak için etiketleri dikkatlice gözden geçirmemiz olağan olmasa da, genellikle lezzet ve belki de besin değerinin verilerini kontrol ederiz, ancak bir bakarsak, Xantan Zamkı zaten olduğunu doğrulayabiliriz. Birçok üründe mevcut.

Ama… Xantan Gum nedir? Kullanımları nelerdir ve neden popüler hale geldi?

Xantan Gum: Kullanım Alanları ve Özellikleri

Xantan Gum, karbonhidratların fermantasyonu ile elde edilen yüksek moleküler ağırlıklı bir polisakarittir. Tuzların varlığında çözünürlük ve stabilite için yüksek kapasitesi ve enzimlere karşı direnci, bu maddeyi gıda endüstrisinde kullanılan ana polimerlerden biri haline getirmiştir.

xanthan-gum
xanthan-gum

Xantan Gum Özellikleri

Bu kauçuğun moleküler yapısal sertliği, ısı stabilitesi, asitte tolerans, ekşi ve bazik çözeltiler gibi olağandışı özellikler verir. Geniş sıcaklık aralıklarında stabil viskoziteye ve enzimatik degradasyona karşı direncine sahiptir.

Xantan Zamkı Çözünürlük

Organik çözücülerde çözünür değildir. Yüksek ve düşük sıcaklıklarda kolayca çözünür. Önce suda tamamen çözülmeli ve sonra seçilen çözücü sürekli karıştırılarak eklenmelidir.

Xantan Zamkı Viskozite

Xantan zamkının sulu çözeltileri çok viskozdur. Bu viskozite sıcaklık veya donma veya kaynama noktasından etkilenmez. Bu nedenle, gıda endüstrisi tarafından seçilmesinin nedeni, kullanıldıkları son ürünlerin özellikleri, soğutmada, oda sıcaklığında ve hatta sıcak alanlarda olmasına bakılmaksızın sabit kalmasıdır.

Xantan Zamkı Reolojik Özellikler

Xantan veya Xantan sakızı çözeltileri, süspansiyonları ve emülsiyonları stabilize etmede önemli bir özellik olan sahte plastiklerdir. Bu sahte plastik özellik, son ürünün duyusal özelliklerini iyileştirir (ağız hissi, tat salma) ve ayrıca yüksek derecede karıştırma, pompalama ve dökmeyi garanti eder.

Tüm bu özellikler, xantan zamkını gıda endüstrisinde çok popüler bir bileşen haline getirir, çünkü birçok avantaj sağlar ve hamur işlerinin hazırlanmasında çölyak insanlar için mükemmel bir alternatif haline getirir; Soğuk veya sıcakta depolamak

Xantan Zamkının Gıdalardaki Uygulamaları

Xantan zamkının gıda endüstrisindeki ve evde yiyecek hazırlamadaki uygulamaları çok ve çeşitlidir.

Bunun nedeni, doğası ve özelliklerinden dolayı, fazladan sağlığa zararlı olan veya bazı kişilerin alerjik olduğu bazı katkı maddeleri, koruyucular veya glüten gibi doku, lezzet, viskozite ve ikame edici katkı maddeleri eklemeye izin vermesidir.

Xantan Gum Maddesinin Fırıncılık Alanında Kullanımı

Xantan zamkı temel olarak unlu mamullerde kullanılır çünkü tariflerdeki glüteni değiştirerek daha iyi süngerleşmelerine yardımcı olur, ancak diğer yiyecek türlerinde de kullanımı etkilidir.

Xantan Gum Maddesinin Dondurma Alanında Kullanımı

Dondurmanın hazırlanmasında etkilidir, çünkü donmadaki kristallerin oluşumunu geciktirir, bu nedenle çok daha kremli bir ürün ortaya çıkar.

Sanayileşmiş ve paketlenmiş aromalı içeceklerMeyve özü içeren içecekler için, xantan zamkı, meyve parçalarını asılı tutmak ve daha iyi bir görünüm elde etmek için kullanılır.

Sıvılarda çözünmeyen askıda katı elementleri tutma kabiliyeti nedeniyle, xantan sakızı sanayileşmiş içeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır, çünkü diğer bileşenlerle de uyumludur.

Düşük yağlı hafif ürünler

Xantan zamkı veya xantanın inanılmaz bir kullanımı, düşük kalorili yiyeceklerin yağlı yiyeceklerin ürettiği hoş hissinin yerine uygulanmasıdır.

Açık hindistancevizi sütündeki bu sakız, yağ eksikliğini telafi etmek için ilave edilir ve bu, alındığında algılanmaya neden olur;

Xantan Zamkın Maddesinin Şuruplarda Kullanımı

Sakız, şurupların meyveli dondurmaya veya kreplere akıcılığını ve yapışmasını iyileştirir, böylece akıntı ve penetrasyonu kontrol ederler.

Xantan Gum Maddesinin İlaç ve Kızmetik Alanında Kullanımı

Xantan zamkı, şuruplarda bir koyulaştırıcı olarak veya farmasötik endüstrisi için bir emülsiyon stabilizatörü olarak kullanılır. Kozmetikler için, pH, sıcaklık, tuzlar ve asitlerin sağladığı kararlılık ve ayrıca ajitasyon gibi kuvvetlerdeki değişikliklerden dolayı faydalıdır, böylece makyaj ürünlerinde, kremlerde ve maskelerde yaygın olarak kullanılır.

ksantan zamkı
ksantan zamkı

Xantan zamkının ev yapımı kullanımına ilişkin tavsiyeler

Yan etkileri çok az. Ancak, mide duyarlılığı yüksek insanlar için gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Ek olarak, yağ veya protein içermez; Esas olarak diyet lifi içerir, bu nedenle figürleriyle ilgilenmek isteyen sporcular veya insanlar için de yararlı olabilir.

Ekmeklerde evde kullanım için bazı öneriler eklenen miktarlara dikkat etmektir, çünkü çok az kullanılırsa, ekmek kırılgan ve sert olabilir ve çok fazla kullanılırsa ekmek fırından çıkarıldığında küçülmüş gibi görünür ve boyutunu küçültmeye devam eder hatta günler sonra.

Ayrıca, her biri xantan zamkının özelliklerini değiştirdiği veya güçlendirdiği için, ne tip sıvı un, tat ve diğer bileşenlerin eklendiğini göz önünde bulundurmalısınız.

Xantan zamkı toksik değildir ve ABD FDA, 1969’da herhangi bir kısıtlama ya da miktar sınırı olmadan bir gıda katkı maddesi olarak onaylamıştır.

Bir önceki yazımız olan Forex Dolandırıcılığı Nasıl Anlaşılır başlıklı makalemizde Forex Dolandırıcılığı Nasıl Anlaşılır?, Forex Nedir? ve Forex'de Sistem Nasıl Çalışıyor? hakkında bilgiler verilmektedir.

Etiketler
Daha fazla göster

Benzer Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Kapat
Araç çubuğuna atla